Zusätzlich zu ihrem ansprechenden Geschmack sind Enoki-Pilze eine gute Quelle für Nährstoffe, einschließlich B-Vitamine, die für jeden Aspekt der Gehirnfunktion und die Umwandlung von Nahrung in Energie unerlässlich sind.
Eine Tasse roher Enoki-Pilze hat 24 Kalorien, 1,7 Gramm Protein, 1,8 Gramm Ballaststoffe und fast 30% der täglich empfohlenen Zufuhr von Vitamin B3 (Niacin) sowie 17,56% von Vitamin B5. Es enthält auch 20% des empfohlenen Vitamin D sowie eine Reihe von Aminosäuren, auch bekannt als die Bausteine von Protein.
