Es kommt darauf an, wen Sie fragen. Während einige sagen, dass es in Ordnung ist, rohe Enoki zu essen (normalerweise in Salaten), empfehlen wir, sie zu kochen.
Aber verlassen Sie sich nicht nur auf unser Wort.
Viele in der medizinischen Gemeinschaft wie Dr. Andrew Weil empfehlen, nur gekochte Pilze zu essen. Der renommierte Kräuterkundler, Botaniker, Mykologe und Forschungswissenschaftler Dr. Christopher Hobbs sagt: "Die meisten Pilze sollten gekocht werden. Der Grund dafür ist, dass sie eine enorme Menge an Ballaststoffen enthalten, die für uns größtenteils unverdaulich sind."
Darüber hinaus sagt Hobbs: "Das Erhitzen, Dämpfen oder sogar leichtes Kochen kann einige dieser unlöslichen Fasern zerlegen und einen besseren Zugang zu den ernährungsphysiologischen Aspekten ermöglichen - den Mineralien und den Vitaminen - sowie zu den Beta-Glucanen, die für die immunmodulierende Aktivität von Pilzen wesentlich sind."
